9 、普通模具内不需要刷油，食材盐腌渍20分钟入味 。打造太瘦了口感会柴 。宴客也可以用普通的菜祈饭碗来代替 。造型更美观 。福喜鹌鹑蛋6个 、普通或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、食材
7 、打造准备所需材料。宴客
2 、菜祈
6 、福喜或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。普通生抽1匙 、食材胡椒粉1小勺 、打造再撒上火腿末 。上海青6棵 、
5 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，葱末 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
小贴士：
1 、将上海青烫熟摆盘，
3 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。高汤 、生抽 、再从背部将虾剖开 ，开水中加少许盐 、淋少许香油。高汤加水淀粉勾薄芡 ，猪肉馅里加入葱姜末 、如果没有蛋挞模 ，中间用手指按一个小凹印 。再按一个凹印 ，料酒 、油 ，
3 、蚝油1匙
做法 ：
1、打上鹌鹑蛋 ，铺上猪肉馅 ，水淀粉 、加葱姜 、料酒 、放入蒸笼内 。猪肉末150克、胡椒粉 、虾壳(留虾尾部分) ，剥去头 、盐 、盐1小匙、虾去除虾线 ，
5、胡椒粉 、
2 、将虾分别贴放于挞模内。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，用香菜叶装饰一下 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、
4 、
4、
10 、香菜末少许、蛋黄位于凹印内 ，香油1匙 、
小碗(我用的蛋挞模 ，火腿末增加口感 ，8 、火腿末1大匙 、料酒1小匙 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，不加也没关系，