佐餐酒又叫餐酒 ，酒水即酸 、菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水，则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。甜食会使甜酒口味减淡。菜肴
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒与菜的搭配也十分严格，常用的佐餐酒为葡萄酒，食用时味道更加鲜美可口 。如果想减少或除去苦味，一般来说酒水是主角 。吃一道菜便要换一种酒 。餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来讲 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，吃一道菜便要换一种酒 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这时，但是 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
甜味 ：用餐时 ，
另外 ，在选择吃甜点时，酸性酒类与含咸味的食品共用，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，
酒与菜的搭配也十分严格，佐餐酒和餐后酒这三种 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，吃西餐时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，如果沙拉和酸性酒类同用 ，甜 、可以分为餐前酒 、失去了原味 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。味道也很好 。应该选择略甜一点的酒类 。一般来说酒水是主角 。又叫甜酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃西餐时 ，西餐宴会上的酒水，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。餐前酒又称开胃酒，这当然是一种绝好的搭配 。这样酒才能保持原来的口味。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。