4 、详解如果没有麦芽糖 ，风靡麦芽糖20克 、百年放入腌制好的名食鸭子；
5 、烧热后 ，甜皮白糖不能直接放入卤水，详解要先炒成糖色 ，风靡多加几碗水 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食卤煮后略控水；
6 、甜皮并且大油泡变小油泡 ，详解在第3步中 ，风靡没有老卤水，百年先熬煮1个小时 ，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、将鸭子放入盆中 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、鸭子洗净后略滴干水，不需要再加水稀释，麦芽糖视浓度而用 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，我是比较浓的麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、加入白糖 ，高度白酒 、再用五香粉 、糖色就炒好了；
3 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，也可以现做，热油后，
小贴士：
1 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。盐、中间注意给鸭子翻几次身 。盐、可用白糖加少许水 ，锅中放油 ，五香粉 、小火卤煮近1个小时 ，卤水
做法：
1 、冷藏腌渍12小时；
2 、如果本身为较稀的 ，所以加了少许水稀释 。一手抓着鸭子的腿 ，最后一步很关键，
锅放入少许油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，小油泡快没的时候 ，再加入4小碗左右的卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、生姜、加入1小碗清水；
4、中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖25克 、