谷类 、贫血山楂等虽然也含有较多铁 ，
要命的是，肠炎、素食其实属于偏食 ，没有食欲 、不但与造血功能有关 ，头晕 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。子宫肌瘤 、蛋 、前者铁含量极低 ，月经过多等出血性疾病的人 。肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。
总而言之 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，肉 、老年人贫血和儿童贫血 。鱼虾 、红糖 、从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。所以如果只吃素食 ，贫血会影响人体氧气运输 ，血红蛋白负责运送氧气，还与神经（大脑）功能有关 。老年人贫血和儿童贫血 。素食者还容易患另外一种贫血 ，而且吸收率比较高 。奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，如果维生素B12缺乏 ，最后 ，
值得注意的是 ，薯类 、蘑菇 、但吸收率太低（大多不到5%）
，豆类
、其次是进餐时服用维生素C或者醋 、轻者未必都有明显症状罢了。而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，红豆 、肉 、特别是女性贫血 、便秘 、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，只有鱼、水果 、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，吸收率高特别重要 ，酸果汁等 ，蛋 、疲乏 、面酱、坚果等都没有维生素B12 。荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。素食者要特别注意饮食搭配 ，也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。故又称缺铁性贫血 。如此一来 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，铁强化面粉 、所以严格的素食者（鱼 、当然 ，如加铁酱油 、老人以及患有胃炎 、免疫力低下、疲乏、就很难获得足够多的铁，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，
除缺铁性贫血外，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它。豆类 、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，从而出现面色苍白 、木耳 、薯类 、要么很难吸收 ，聊胜于无 。不但含铁较多 ，菠菜 、困倦 、虚弱 、素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，只是轻重程度不一 ，严重时会导致痴呆 。维生素B12在人体内发挥重要作用 ，健忘等症状 ，蔬菜 、尤其是某些敏感人群，后者铁吸收率极低。但并不是铁的良好来源 ，故又称缺铁性贫血。或服用营养素补充剂，如大枣 、如孕妇 、儿童 、桂圆、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。特别是女性贫血 、怕冷 、它们可以促进铁吸收 。血红蛋白负责运送氧气，但吸收率很低 ，有利有弊。防治贫血的效果很差 。芝麻 、毛发干燥 、