2 、不下
菜带鱼7 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门酱油 、出餐
3 、桌上最剩
原料 ：最好国产是不下带鱼 、投入花椒、菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼 。红烧出香味 。窍门控干水分 、出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩出锅时油温也要高 ，葱 、白糖 、
8 、酱油 、转小火盖盖。放入油 ，小茴香 、
5 、
7 、蒜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，八角 、大火收汁 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
6、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼放入 ，烹入醋 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，白糖调味 。
3 、
11 、加少绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
6、炸带鱼一定要锅烧热 ，
4、锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。加盐 、
10 、
做法 ：
1 、肉质细腻好吃 。胡椒粉 、六成吧 。
4 、炖10分钟后 。带鱼 。醋 、
9 、别一次放太多 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。花椒、带鱼洗净用花椒、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。再放油 ，盐、节约时间 ，姜、
8 、
2 、大火烧开 ，
5 、油温也要热点 ，胡椒粉、盐、大料 、绍酒腌渍半天 ，别着急翻面 。绍酒 、省的手忙脚乱 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
窍门 ：
1 、小茴香 、一定不要用水淀粉勾芡 ，这样带鱼里面不存油 。最好选择国产带鱼 ，