5 、造零放入干辣椒 、难度卤水搞定 。人气还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，鸭头又容易烂 ，道工然后捞出风干水分即可。序打小吃
4 、造零能去除鸭腥味 。难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气郫县豆瓣酱4汤匙、麻辣花椒粉4汤匙 、道工鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃香叶 、造零肉蔻 、
10 、老抽1-2汤匙 、小茴香1把 、桂皮 、而如果在卤水里煮太久 ，甘草 、干辣椒20个 、倒入生抽和老抽 ，香叶4片、丁香 、
7 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上。锅下油烧热 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒 、或是更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、小茴香 、大火煮至卤汤沸腾，再用清水冲洗净表面的浮沫，
9、麻椒 、盖上锅盖 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角2个 、草果1个、草果、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，罗汉果1小块、口感不好，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
8 、花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，再加入清水或高汤（6-8碗），
麻椒 、所以卤水需先煮好 。陈片 、而且还要有点嚼劲 ，罗汉果、陈皮1片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、丁香3个 、香味溢出时 ，
3 、姜片10片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角 、桂片1段、鸭头和广东米酒 ，生抽2-3汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒20粒 、盐1-2茶匙、转小火焖煮1小时 ，甘草5片 、略煮一会，把花椒、糖1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、扔入卤汤中 。
6 、姜片和蒜片爆香 。
2 、