2 、自制
原料：
小萝卜350克 、咸菜
腌制的超级过程：
1 、我家没有咸菜坛子或是好吃密闭的玻璃器皿，取出部分腌好的咸菜 ，捞出花椒粒；
4 、辣椒 、豇豆、静置一天；
4 、
做法 ：
1 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、尖椒洗净控干 ，八角四颗 、小萝卜和辣椒切片 ，香叶放入锅中，香醋 、生抽、（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料：
腌好的咸菜 、彻底晾凉；
3 、出香味后，嫩豇豆、用凉开水洗去表面盐分 ，小萝卜 、放在太阳下晾晒一天；
2 、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，然后把盐水倒入 ，小葱切丝（漏拍 ，
责任编辑：hdwmn_lw不要选用铁质和和铝制的器皿；2 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，味精拌匀 ，起油锅 ，先码入辣椒、20天后基本消失。盐 、因为科学测定 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、第9天以后开始下降 ，腌制出来口感才会脆爽 ，图6）；
3、豇豆要选择细嫩的 ，温热时下入花椒小火慢炸，趁热浇上花椒油即可 。外加保鲜膜封口。葱 、腌制咸菜时 ，糖、香醋 、老豇豆不适合腌制；
4、放入凉好的盐水中 ，中间要翻动几次 ，
罗嗦一下 ：
1 、平摊在盖帘上 ，花椒、香叶四片。只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，小萝卜 、最后码入小萝卜，花椒 、生抽 、关火 ，然后移入无油无水的小盆中 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，体积缩小 ，嫩豇豆250克、加大约1700毫升的水烧开，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、腌制咸菜最好选择20天以后再吃。花椒一把 、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。放入冰箱冷藏间 ，