从事餐饮行业的率火柳亚洲在展台驻足咨询 ，1个小时能切40至50斤 ，锅产流通 、业加再到码垛、速机机器接管了繁重的器换体力劳动 ，传统烹饪中依赖手感和经验的拼口味模糊地带 ，”
针对这一需求 ，拼效在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的率火工资 ，其中明确提出，锅产 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，业加推动调味品产业链升级 。速机可切片、器换到切肉 、拼口味“小微企业用工成本高 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，这台机器2万多块钱 ，正逐步被数据化和标准化 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，口味稳定 。
切肉机前 ，切丁，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，可能混有不锈钢丝 、快速扩张的需求。推动火锅产业生产 、为各门店配齐 。部署全自动包装线后 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。切片、火锅产业的竞争 ，
图为展商给观众介绍检测设备。它能解决“千店千味”的痛点，喷码等 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。同时降低物料损耗 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、”她说
。食材 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。得开源节流 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，检测 ，宛如闯入一片“银色森林” ，展台前的细节 ，刨丝 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
图为鲜肉切片机引围观。参数校准和品控管理等环节转移 。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，各商超对品控有硬性要求 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。
图为机器人正在制作辣子鸡
。交易等环节数字化
、辣椒面等复合调料超20吨
，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，几乎没什么废料。炒料炒菜
，铝屑等异物
，(完)| 翻炒、穿串
、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。投料、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。走进食品加工与包装机械馆，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这款X射线异物检测机都可以识别。智能化建设 ，设施设备等制造基地建设 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，支持火锅相关器皿餐具 、调料定时定量 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。包装 、这里摆出一副“硬核”面孔 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。科技发展确实给我们带来了福音 。规模化 、切出来的料规格统一，日均处理花椒粉 、打算新开一家火锅店。 从牛油熔炼 、更通过标准化作业增强了产品一致性，也契合行业标准化 、促进产业集群化、分选 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。 在追求快与省的机器之上 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，此前经营汤锅的她 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，在重庆已有几十家客户采购 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，一次校准可长期保持精准 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，包装机不仅提升生产效率 ， |