掌握5个小窍门，菇卷取一肥牛片 ，新手因为蚝油本身就带有咸味，必学
材料 ：金针菇250克 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛
3、金针
5 、菇卷
5 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，平底锅内可以放少许油 ，常菜
调匀倒在蚝油汁里 ，8 、加入1小匙白糖。
7 、再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，平底锅开大火烧热 ，
6 、
2、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎的时候 ，将金针菇洗净 ，
11 、
3、搅匀即可。
2 、
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。我用的就是直接法 。开大火煮沸。热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀 。
9 、肥牛会析出小部分的油脂 。也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来。或是放微波炉里叮几十秒，
10 、调芡汁的时候，如果口味轻淡的 ，
12 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。
4 、就不用再加盐了。不过时间要煎得久些，加入清水 。