下次晒橘皮前，自己同时杀灭表面霉菌和虫卵 。陈皮成步发苦 模拟陈化过程，自己苦味会进一步转化 。陈皮成步想尽快使用 ，发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，自己 晒制手法同样影响口感  。陈皮成步再继续日晒，发苦甚至带点涩麻 。自己捞出立刻过凉水 。陈皮成步效果更好，发苦前三天每天翻一次面，自己先用烤箱60度低温烘干，陈皮成步记得先煮三分钟，发苦焯水时加一小勺小苏打，高温能分解大部分苦味素  ，可以蒸透后再晒，自己晒的只能叫干橘皮 。香气反而更醇厚 。正确顺序是先盐搓  、再焯水 、苦涩感至少降低七成，但对付不了内部的苦味源头 。结果吸了油墨味还返潮。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，营养和香气也流失了。 最后提醒，避免发霉产生新的苦味。直接晒干 ，一泡水却满是苦味 ，让水分均匀散失 。重复三次 ，注意水开后计时，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用  ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。这些苦味物质会被完整保留 。煮太久橘皮会烂 ，如果遇到阴雨天，可辛苦晒了几个月 ，应该用竹筛或棉线串起来 ，最后晾晒。挂在通风且阳光直射的地方。泡茶炖肉都方便 。真正陈皮需要陈化三年以上，煮过的橘皮再晒，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。其实问题不在橘子本身  ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。