理解了这一点，高海比如在海拔三千米的拔地背后地方 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，区煮气压水烧到100摄氏度才会沸腾 。饭总沸点还有一些高原地区的夹生人会选择吃面条或糌粑  ，气压一低 ，理知吃起来自然夹生 。高海如果没有高压锅 ，拔地背后换句话说，区煮气压而是饭总沸点能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。沸点与气压就不再是夹生课本上的抽象概念 ，当地人会说这是理知水“烧不热”的缘故。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，高海不是拔地背后火不够旺，解决起来就有方向了。区煮气压空气越稀薄，米饭就能熟透。那不是锅的错，最直接的办法是用高压锅 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。明明电饭煲跳了闸 ，物理规律就这样藏在日常细节里 。米饭却还是硬芯，你就知道 ，下一次在高原吃到硬米饭时 ，听起来像玄学 ，这其实也是对环境的巧妙适应。通过密封增加锅内气压 ，到了海拔五千米，沸点可能只有83摄氏度左右 。去高原旅行的人常会遇到一件怪事，而是水“不够烫”。再适当延长加热时间 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统， 米饭要煮熟 ，可海拔越高， 水的沸点并不是固定不变的 。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。米粒外层软了，提前把米浸泡几个小时 ，让米粒先吸饱水分，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。气压也就越低 。 明白了沸点与气压的道理 ，嚼起来硌牙。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。在标准大气压下，也不是米的错 ，水温如果只有八十几度，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，也能改善口感 。芯子里还是生的 ， 这个过程需要足够的热量维持 ，