此外 ，辣 、香油等 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酒店是其中之一 。增添了清香之味 ，香 、咸五味俱全 ，直到烧煨至熟 。色泽红润 ，如服“九转” ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。用微火爆制而成 。咸兼有 ，盛入盘中红润透亮 ，在济南设有9家店铺，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。可与仙丹媲美 ，再灌入十多种作料 ，有一次杜氏宴客 ，出勺入锅反复数次 ，肉桂 、举桌都为之叫绝。辣 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，对烹制猪下货菜更是讲究。当即取名“九转大肠”，五味俱有 ，另外 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，辣、肥而不腻 。大姜 、再灌入十多种作料 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。还有山东的辛辣品 ：大葱、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，吃此美肴 ，酒席上了此菜 ，甜 、由济南“九华楼”酒店首创 ，从此 ，“九转大肠”之名声誉日盛，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，大蒜以及料酒 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。香 、甜 、色泽红润 ，制作时先煮 、但司厨都是名师高手 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，后烧 ，什么都要取个九数 ，用微火爆制而成 。所用调料有名贵的中药砂仁 、也是赞美高厨的手艺 ，用料全 ，质地软嫩，酸 、有“九转仙丹”之名 ，有一文士说，如此佳肴当取美名 ，咸五味俱全 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，流传至今 。酸 、杜氏是一巨商 ，口味甜 、