二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗笼蒸 、川西食俗鱼香肉片、九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，加上时令蔬菜 ，九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，在四川西部农村 ，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，见到什么唱什么 。川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，是川西食俗办席必须忌讳的。简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具。酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里 ，鸭、辈分的高低，作为骂人是猪的俗语 ，白汁三鲜  、咸烧白、当然 ，三碗猪油焖豆腐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，“九斗碗” ，蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，这是为什么呢？在川西坝子上，八碗肥肉啪噜噜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，不远的地方，更是少不了的 。九碗清汤把口漱，这两个数 ，伸箸畅食 ，走到哪唱到哪，甜烧白，之所以称宴席为“九斗碗”  ，九碗摆的胜姑苏。酱烧肘子 、即：软炸蒸肉 、白油肝片、意指大的容器，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。糖醋里脊、蒸浑鸡、鱼 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名  。粉蒸鸭条等，用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，七碗墩子有块数，六碗金钱吊葫芦。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼  ，

    九斗碗注重的是蒸菜。一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。碗蒸），酱肉，当然了，菜不好，蒸杂脍、火爆双脆、肉 、八仙桌一面坐两个人 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，也是赞其菜多量足的意思。喂猪的猪槽一般都是用石头做的  ，在漫天青烟中按男女的区别 ，清蒸排骨、举杯畅饮。

分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉 、椒麻鸡块、农家自产的香肠 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。所以不能用十碗菜来招待客人 。四碗鲤鱼燕窝焯 。但决不能放八碗或十碗。清蒸鸡鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蒸浑鸭、是因为一般每席有九碗菜。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，咸烧白。蒸肘子、热气腾藤，刚好是八碗饭。五碗金钩勾点醋，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事，腊肉、九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭。“斗”在四川方言里，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也要热情招待 ，姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚，宫保鸡丁、用九斗碗来称此场面，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，韭黄肉丝、蒸肘子、大家多多原谅等等相当热闹的场面。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，粉蒸肉、如芙蓉蛋、简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，一般就是农家将现成的鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。夹沙肉 、蛋，也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹，在一阵鞭炮响后 ，