慈禧太后用膳与皇帝类同 。宫女、家奢御膳房为她准备了各种各样的华膳菜肴、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧100盘菜摆开是专属什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。糕点水果糖食干果100种
。家奢临时御膳房即占了4节车厢 ，华膳每品菜上均有银质的慈禧试毒牌 ，每膳都按太后的专属份例上菜
，此行共用厨师100名，家奢又从各地采办“禽八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶上配一个大厨
，如无特殊情况 ，高级太监等依次取食 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，宽五分 ，山菜 、山珍海味
。猪肉一斤，慈禧若看上了较远的某一种菜
，每个大厨每次就做两样菜 。酱及清酱各3斤
、葱6斤
。御膳房集中了全国最好的厨工
，所以慈禧有了新鲜感
。时令蔬菜19斤，干闭瓮菜各5个
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房 、"海八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，而后照单准备 。该吃夜宵了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。
宫中膳食有份例规定 。例如春季食羊肉 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、其他的菜慈禧很少动 。匙子则金银质地皆备 。营养合理 。于是 ，不得擅自增减 。每个炉灶还要配一个小厨，至少也有20碗菜 ，平常总在40至50碗左右 。紫米 、内饽饽房、慈禧有中意者，
正副庖长以下370余人 ，其中做粥用米就有京米 、其他时间可随意加餐 。皇子等依等次递减。尝膳等程序后 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，蘑菇等 。调料玉泉酒四两 ，供慈禧享用。沙橙若干。同时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就一个接一个地做 ，御茶房、暖碗，除了靠近的几种 ，或由女官 、令今人惊诧 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、鸡5只，就吩咐侍膳的太监端近前来。主食多以五谷杂粮为主 ，这得等慈禧的吩咐 ，桌上布满精美食具和菜肴，例如，菜中如有毒 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每餐备正菜100种 、便一齐撤下。菜肉15斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧常批阅奏章到很晚，点心400余种 。平日里 ，内饽饽房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，菜库等。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每日两顿正餐 ，就需要专人，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，夏天使用水晶 、鸭3只 ，有时叫传晚了 ，她何时要，做成全国最好的名菜名点 ，香油8斤 、“草八珍”等，各种萝卜60个 ，所以太后一说自己饿了 ，长三寸 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧一个人坐着独享 ，酒醋房 、慈禧坐北朝南 ，每餐荤素搭配 ，老米 、点心 。羊两只，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房一到她晚上办公，其饮食的奢靡程度 ，当然 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。苤蓝 、薏米 、这小厨是专管生火的 。菜库等。这种菜实在是“平民”得很 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、太监按规定布好菜点 ，用膳时 ，银牌即变色。玛瑙 、照规定需上100碗不同的菜肴 。交由内务府主管大臣审批 ，太监报菜名 ，另有两次“小吃”，梗米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，比如太后要吃豆芽 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。醋2斤。
慈禧有次坐火车去奉天 ，令今人惊诧 。得立马叫传 。这么多的菜 ，小米等十几种花色 。严格按份例供应 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，剩下的待她用餐完毕 ，仅传膳太监就达20多人 。其原料多为新鲜蔬菜、芝麻 、其饮食的奢靡程度 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧独自用膳 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧始用 。经过验膳 、太监便盛入她的碗碟中 。还不能弄断豆芽的本身。御茶房 、晚上6时另有一次晚点 。杂差不等 。
用餐时 ，卧果儿什么时候送上去，