“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店
，所以肉质细腻 ，也就是羯羊 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、这种羊刚断奶就被去了势 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。拿选肉来说 ，简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、小三岔等五个部位，
作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，切肉 、