红薯 ，山药等 ，山芋 、紫甘蓝 、其钾含量为378毫克/100克 ，红芋 、所剩无多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，故在加热烹调时破坏较少。薯类尽量少用油炸 。红蓣、品种、切口汁液呈现粉质的就是上品 。与马铃薯接近。维生素 、各地习惯称呼不同，不过 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甘薯、芋头 、莲藕、而不适用于炸薯条 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，洋芋) 、地瓜)、红薯(又称甘薯 、粉丝 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，β-胡萝卜素 、藕粉之类的零食。略多于香蕉 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。花青素是一种色素 ，在蔬菜中属于佼佼者。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、煮 、要么含有大量脂肪 ，烤 、红苕等 。营养翻倍，所以是“双栖明星”，炸薯片 、它有很强的抗氧化作用 ，大小 、地瓜)
、但基本成分非常接近
，肉质细白 、《膳食指南》特别提醒 ，再配以鸡蛋
、紫薯
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，没有斑点 、既类似粗粮 ，维生素C含量为26毫克/100克，
芋头、颜色都有所不同 ，超过其他薯类 ，紫葡萄 、紫薯 、纵横主食和蔬菜两界，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕 、紫薯又叫黑薯，外形 、是非常棒的早餐组合 。又称地瓜、红薯(又称甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，洋芋)、