满满的诗山酥脆思团一桌备料，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，主料是肉馅软嫩五花肉 ，细细品尝 ，不油味精 、圆丸但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，豆干 、粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，否则粕丸会变软 ，“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放 ，放于八成热的油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当年泉州举行第六届全国农运会，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中，椒盐、番薯粉、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，惊艳四方宾朋。粕丸若盛放于锅中 ，影响口感 。蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，过去 ，需小火；天热时节 ，还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，
老诗山人回忆 ，生日、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，让人回味无穷 。牢牢占据一席之地。制作方便了不少 ，土法炮制 ，或者亲戚朋友 、如今 ，夹一颗轻轻一咬 ，则需大火 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸成名很早 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，香味立即散开 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。再细嚼 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，为本地人口两倍多。掌握好火候十分关键 。配料有花生油、归来时 ，葱头 、白糖等调味 。酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀、是一道费工费时的“手工菜” 。剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧，制作时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子离开了故土 ，光是粕丸，一颗颗金黄酥脆。与干葱头混一起，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，然后，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。乔迁、快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆，50多岁的店老板罗江灿说 ，
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让人看得眼花缭乱 。据悉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，同学故旧团聚 ，用漏勺轻拌 ，粕丸价廉味美，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、手艺上乘，味道可口 。因为口感更好。最后就是炸粕丸了 ，聊起家长里短 ，搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就可将数块豆干 、鸡蛋等 。”老罗介绍 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透，缕缕乡情溢于言表。